1/4 de cebolla morada, en rodajas o en cubitos (la cebolla blanca o dulce está bien)
1/2 de un pimiento, en rodajas o picado de cualquier color está bien
5-8 hongos baby bella o su preferencia de hongo
1 bloque de tofu firme o extra firme escurrido (no es necesario presionar, solo escurrir)
1 cucharadita de ajo en polvo
1/2 cucharadita de pimentón
1/4 cucharadita de cúrcuma
1/8 cucharadita de sal negra o kalama namak (opcional) omita si no le gusta el sabor a huevo, o use 1/4 cucharadita si prefiere un sabor a huevo
2 cucharadas de leche vegetal sin azúcar y sin sabor de su elección 2-4 cucharadas adicionales si prefiere una textura más húmeda para su revuelto
1-2 cebollas verdes picadas
1 cucharadita para todo uso o 21 condimentos sin sal si es posible
3 cucharadas de levadura nutricional
1/2 cucharadita de sal
Preparación:
Agregue las cebollas rojas a una sartén mediana y cocine a fuego medio durante unos 2-3 minutos hasta que comiencen a ablandarse.
Agregue el pimiento morrón y los champiñones a la sartén y continúe salteando durante 7-10 minutos adicionales hasta que estén suaves, revolviendo ocasionalmente. Reduzca el fuego a medio-bajo si la sartén se calienta demasiado. Es posible que necesite un chorrito de agua de vez en cuando si las cosas comienzan a pegarse.
Mientras se cocinan las verduras, mezcle el ajo en polvo, el pimentón, la cúrcuma, el kamala namak y 2 cucharadas de leche vegetal en un tazón sin azúcar pequeño. Revuelva hasta que esté bien combinado.
Cuando las verduras estén blandas y en su mayor parte cocidas, agregue el tofu escurrido a la sartén, partiéndolo en trozos más pequeños con las manos a medida que agrega. Puede seguir rompiendo con la espátula mientras se cocina.
Agregue la mezcla de especias y leche vegetal a la sartén y revuelva para que se distribuya uniformemente. Agregue condimentos para todo uso, sal, levadura nutricional y cebollas verdes y continúe revolviendo.
Cocine por 5-6 minutos más hasta que la mayor parte del agua se haya cocido del tofu. En este punto, puede agregar 1 cucharada de leche vegetal adicional a la vez si desea una consistencia más cremosa.
Use sal adicionales a su gusto.
¡Decore con cebollas verdes adicionales y sirva con papas fritas y fruta!
Notas:
* No es necesario presionar el tofu antes de esta receta. Solo lo haría, si prefiere una secadora, una consistencia más firme para su revuelto.