½ Cebolla rallada, exprimir para eliminar el exceso de líquido
1 Diente Ajo (finamente picado)
1 ¼ Tazas Pan molido (estilo panko o japonés)
2 Cda. Leche de almendra (sin endulzar)
2 Cda. Salsa de soya
1 Cdta. Salsa inglesa
1 Cda. Linaza molida
Ingredientes Salsa:
5 Tomates bola ó salades grandes
½ Cebolla, picada
2 Dientes Ajo (pelados)
1 – 2 Chiles Chipotle en adobo
½ Taza Caldo de vegetales ó agua
Ingredientes Guarnición:
¼ Taza Cilantro (picado)
🌟Preparación Albóndigas:
Pre-calienta el horno a to 190°C.
Saca el tofu del paquete y ponlo entre dos platos chicos. Coloca una lata pesada encima de los platos. Deja el tofu presionando por 30 minutos.
Mientras tanto pica los champiñones finamente y colócalos en un tazón grande.
Agrega el ajo, cebolla, pan molido, leche de almendras, salsa de soya, salsa inglesa y linaza al tazón.
Desmorona el tofu con tus manos y agrégalo a la mezcla de los champiñones, sazona con sal y pimienta y mezcla bien.
Forma de 15-18 bolitas medianas y colócalas sobre una charola para hornear cubierta con papel pergamino. (Puedes rociar el papel pergamino con aceite para que no se peguen las albóndigas, pero no es necesario.)
Hornea por 30 minutos. (Después de los primeros 15 minutos voltea las albóndigas y hornea por 15 minutos más.)
Preparación Salsa:
Mientras se hornean las albóndigas, licúa bien todos los ingredientes para la salsa.
Calienta un sartén grande a temperatura media y agrega la salsa de tomate. Sazona con sal y pimienta y hierve suavemente de 7-8 minutos o hasta que la salsa espese un poquito y cambie a un color rojo oscuro.
Retira las albóndigas del horno y agrégalas al sartén con la salsa.
Sirve las albóndigas con arroz integral y espolvorea todo con cilantro picado